VERDE-LUZ Notre Citron Caviar Flashy

VERDE-LUZ est du Microcitrus, qui ressemble à du "Durham's Emerald" ou similaire, une variété nouvelle. Mais qu'est-il du ..

Et qu'en est-il de la petite Histoire du Microcitrus ?

Cette variété nous vient comme les autres des zones humides, reculées et à première vue non accueillantes d’Australie … Tout à l’Est du continent  dans la région du Queensland.
En bref, il est difficile de se le procurer et encore plus de le cultiver même s’il est de plus en plus demandé.
Et il faut être motivé pour aller le cueillir ce sacré fruit au milieu de toutes ses épines !

Comme tous ses congénères à première vue il ressemble davantage à un cornichon qu’à un citron. Il ne suscite donc pas forcément la gourmandise : avec sa peau, lisse ou rugueuse, dont la couleur varie du brun pourpre au vert en passant parfois par le jaune ou même le noir en fonction des variétés. Et pourtant ! Son secret est bien gardé sous cet aspect austère quand on découvre des billes de couleur éclatante : roses, rouges, vertes, jaunes et parfois même champagne !

Et on l’emploie comment ce Microcitrus ?

A sa guise ! Ces petites perles vont exploser une fois en bouche pour ajouter LA note acidulée pour vos plats salés ou sucrés. (Vous pouvez aussi le consommer seul si vous êtes un fervent amateur de citron !)
Les citrons à chair verte vont avoir tendance à libérer un goût citronné franc tandis que les perles roses ou rouges vont tirer vers le pamplemousse et parfois même vers une note de fruits rouges.
Notre conseil : parsemez votre plat avec vos billes de citron caviar pour que le jus du citron ne se libère qu’une fois en bouche contrairement à l’utilisation d’un jus d’agrume classique !
Et surtout … régalez vous en variant les variétés !

Et alors quelle est cette variété VERDE-LUZ ?

VERDE-LUZ est du Microcitrus, qui ressemble à du "Durham's Emerald" ou similaire, une variété nouvelle.
Sa peau est brune.
Sa pulpe est faite de "perles" verte franche, à vert clair selon le degré de maturité.
le diamètre des billes est moyen.
Son intérêt est multiple : sa puissance aromatique est forte, avec une acidité modérée et maniable.
Son zeste n'est pas utilisé. Le fruit est d'une conservation moyenne au frais.

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