Les kumquats ont été introduits en Europe en 1846 par Robert Fortune.
Le kumquat est un agrume originaire de Chine du Nord et de Malaisie (nom vietnamien: cây quât), poussant sur un arbuste persistant de 3 à 5

Le KUMQUAT ou Orange d'or

Histoire du Kumquat

Les kumquats ont été introduits en Europe en 1846 par Robert Fortune.
Le kumquat est un agrume originaire de Chine du Nord et de Malaisie (nom vietnamien: cây quât), poussant sur un arbuste persistant de 3 à 5 mètres de haut. Les feuilles alternes et elliptiques sont d'un vert foncé et brillant sur la face supérieure et d'un vert plus pâle sur la face inférieure (Son nom veut dire Orange d'or). Ses fruits sont également dénommés kumquats. Cet arbuste à feuillage persistant et à croissance lente peut mesurer 4 m de haut.
Ses rameaux portent parfois de petites épines.
Contrairement aux agrumes du genre Citrus, il est relativement rustique puisqu'il peut supporter une température de -10 °C.

Variétés de Kumquat

Les plus commercialisés sont les variétés Fortunella margarita et Fortunella japonica. Leur chair est douce et acidulée et surtout amère.
Il est souvent cuit entier en compote ou confit.Il est souvent préparé en chutney, marmelade, confiture, fruits confits entiers ou préparés au sirop. Le kumquat est également très utilisé par les chefs pâtissiers et cuisiniers.
Il a été croisé avec plusieurs fruits, entre autres la lime (limequat), l'orange (orangequat), le citron (lemonquat) et la mandarine (calamondin).
Le kumquat Meiwa est "probablement" un hybride de F. margarita et de F. japonica, même si certains auteurs le considèrent comme une espèce à part entière.
Riche en vitamines A et C, avec environ 70 kcal aux 100 g, il fait partie des fruits très énergétiques.

Un NOUVEAU FRUIT , notre KUMQUAT M. CARAMELO

Notre Kumquat Caramelo

Le kumquat est un agrume au feuillage vert foncé, brillant, coriace, persistant, parfois épineux.
Notre kumquat est un petit fruit rond de 2 à 2.5 cm de diamètre.
Le kumquat se consomme le plus souvent à l'état frais, mais il est également connu sous forme de fruits confits.
Sa peau jaune-orange est comestible, très fine, permet de le manger tel quel.

Le Kumquat en cuisine

Sa production est essentiellement en MARS, selon les conditions climatiques.
Son fruit contient peu de pépins, peu acide, pas du tout amère même avec la peau qui est douce et super fine.
Il se croque , il se mange à la volée, entier avec la peau, un vrai plaisir, parfumé, doux, juteux et peu acide.
Les kumquats se consomment crus, entiers avec leur peau mince , ou encore dans des plats cuisinés aigre-doux ou sucrés, en accompagnement de gibiers ou volailles.
Consommés aussi en confitures, glaces et sorbets, salade de fruits, en compote associés à d'autres fruits après avoir été cuits.
Ils peuvent être confits ou mis en conserve au sirop.
Ils peuvent aussi être dans la composition de boissons, sirops, liqueurs et fruits à l'eau de vie.