Yuzu se produce en el sur de Japón, especialmente en la isla de Shikoku, la prefectura de Kōchi y Corea en la isla de Jeju.
¡Pero eso fue antes!

YUZU una fruta japonesa antigua

Un poco de historia

Yuzu se produce en el sur de Japón, especialmente en la isla de Shikoku, la prefectura de Kōchi y Corea en la isla de Jeju.
¡Pero eso fue antes!
En el plan original, yuzu ( Citrus junos ) es una fruta híbrida entre un cítrico antiguo llamado "Ichang papeda" y una amarga mandarina de China. Se usa comúnmente en Japón y Corea, donde se introdujo durante la dinastía Tang entre los siglos séptimo y noveno.
Rústico hasta -10 / -12 ° C, el YUZU es un árbol muy espinoso con hábito espeso, de 3 metros o más de altura.
De bosques húmedos , YUZU aún no es muy conocido en nuestro país.
Sus hojas verdes brillantes son lanceoladas (se dice que la hoja de una hoja es lanceolada cuando tiene la apariencia de una lanza estrecha), simple y persistente. Las flores pequeñas, blancas, en primavera son perfumadas: darán fruto a la piel gruesa y llena de baches, del tamaño de una mandarina, los yuzus son amarillos cuando están maduros , al final del año .
Citrus junos es un arbusto grande de la familia Rutaceae.
Es muy complicado cultivar.

El YUZU de renombre mundial en cocina

Aroma y delicadeza

Yuzu es de color verde a amarillo dependiendo de su grado de madurez y tiene una piel muy gruesa y llena de baches. Muchas semillas grandes están presentes en la pulpa de yuzu y produce poco jugo.

El yuzu tiene un sabor muy especial , entre limón, pomelo amarillo y mandarina con una acidez bien marcada y muy apreciada por los amantes de los cítricos.

Yuzu se cultiva principalmente en Japón, China y Corea, ampliamente utilizado en platos, mermeladas y tés ancestrales, pero también como condimento.

Yuzu es afrutado y fragante

El Yuzu es menos ácido / fuerte> que el limón, es afrutado, por lo que es ideal para resaltar verduras, carnes y pescados.

Se encuentra en todos los restaurantes principales, a través de recetas extraordinarias, pero también en todos los programas de cocina de TV y revistas de cocina.

¡Los chefs y los chefs de repostería han estado entusiasmados con el desde hace años!  Y tienen razón, teniendo en cuenta la cantidad de productos que produce esta fruta: rica en antioxidantes , más precisamente en vitamina C, flavonoides y limonoides.

Desde el inicio hasta el postre, Yuzu está en todas partes para saborear bebidas, cremas y mermeladas.
Al cocinar, el yuzu aportará una fragancia delicada a todos tus pescados, pero también a las sopas, crustáceos y pollo con los que se está casando sutilmente.

Para las bebidas , le da un sabor sorprendente en un cóctel o especialmente en yuzu tea .

En cuanto a la pasta , perfumará delicadamente cremas, tartas, pasteles, magdalenas, éclairs, macarrones. Con una infusión de ralladura de yuzu, tus preparaciones serán sublimadas.

Y piense chocolate , ¡el yuzu aportará delicadeza y profundidad a los chocolates y la crema!