Robert Fortune introdujo los kumquats en Europa en 1846.
El kumquat es un cítrico originario del norte de China y Malasia (nombre vietnamita: cây quât), que crece en un arbusto siempre verde de 3 a 5

KUMQUAT o Naranja de oro

Historia de Kumquat

Robert Fortune introdujo los kumquats en Europa en 1846.
El kumquat es un cítrico originario del norte de China y Malasia (nombre vietnamita: cây quât), que crece en un arbusto siempre verde de 3 a 5 metros de altura . Las hojas elípticas alternativas son de color verde oscuro y brillantes en la parte superior y de color verde más pálido en la parte inferior (su nombre significa Naranja de oro ). Sus frutos también se llaman kumquats . Este arbusto siempre verde de crecimiento lento mide 4 m de altura.
Sus ramas a veces llevan pequeñas espinas.
A diferencia de los Citrus , es relativamente resistente porque puede tolerar una temperatura de -10 ° C

Variedades de kumquat

Las variedades más comercializadas son Fortunella margarita y Fortunella japonica. Su carne es dulce, ácida y especialmente amarga.
A menudo se cocina entero en compota o confitado. A menudo se prepara en chutney, mermelada, mermelada, fruta confitada entera o en almíbar. El kumquat también es ampliamente utilizado por los chefs y cocineros de repostería.
Se ha cruzado con varias frutas, entre otras lima (limequat), naranja (orangequat), limón (lemonquat) y mandarina (calamondin).
kumquat Meiwa es "probablemente" un híbrido de F. margarita y F. japonica, aunque algunos autores lo consideran una especie separada.
Rico en vitaminas A y C, con aproximadamente 70 kcal por 100 g, es una de las frutas más energéticas.

UNA NUEVA FRUTA, nuestro KUMQUAT M. CARAMELO

Nuestro Kumquat Caramelo

El kumquat es un cítrico con follaje verde oscuro, brillante, correoso, persistente, a veces espinoso.
Nuestro kumquat es una fruta pequeña y redonda de 2 a 2,5 cm de diámetro.
El kumquat se suele comer fresco, pero también se conoce como fruta confitada.
Su piel de color amarillo anaranjado es comestible, muy fina, se puede comer como está.

Kumquat en la cocina

Su producción es esencialmente en MARZO , dependiendo de las condiciones climáticas.
Su fruta contiene pocas pepitas, poco ácido, nada amargo, incluso con la piel suave y súper fina.
Se cruje, se come sobre la marcha, todo con la piel, un verdadero placer, fragante, dulce, jugoso y no muy ácido.
Los kumquats se comen crudos, enteros con su piel delgada, o en platos agridulces de caza o aves de corral.
También se consume en mermeladas, helados y sorbetes, ensalada de frutas, compota combinada con otras frutas después de la cocción.
Pueden ser confitadas o enlatadas en almíbar.
También pueden estar en la composición de bebidas, jarabes, licores y brandy de frutas.