La receta de salmón dorado una cara con pimienta de Sichuan y caviar de limón

Filete de pescado asado en una sartén cocinando mantequilla

Puede tomar bacalao, merluza o salmón, es preferible un pescado espeso y carnoso.

La receta de salmón dorado con mantequilla de un solo lado Pimienta de Sichuan y caviar de limón

Filete de pescado asado en una sartén cocinando mantequilla

Puede tomar bacalao, merluza o salmón, es preferible un pescado espeso y carnoso.

El lomo es la parte más gruesa, sabrosa y tierna del pescado, desprovista de espinas.

¡Por tanto, es una pieza fácil de cocinar!

Pero para tener un sabroso bacalao a la espalda, por ejemplo, es imprescindible tener una buena preparación.

¡Aquí están nuestros consejos para cocinar en sartén con éxito en todo momento!

Elija una sartén de fondo grueso con revestimiento antiadherente: preferimos las sartenes de cerámica.

Salmón en una sartén: ¿cómo cocinarlo bien por un lado?

Coge el pescado que más te guste, aquí elegimos salmón, pero también va bien con merluza, bacalao fresco.

Para empezar, enjuaga el filete de salmón y sécalo con toallas de papel.

Espere hasta que esté a temperatura ambiente antes de ponerlo en la sartén. Esto es importante porque es la condición para tener una cocción homogénea y sabrosa.

¡Obviamente deja la piel del pescado! No debería ser removido. De hecho, la piel del salmón protege la carne durante la cocción. Dado que se trata de un pescado de cocción lenta, es mejor mantener la piel para que la carne no se cocine demasiado rápido. Lo que lo haría secar. Además, una vez dorado, la piel del salmón queda deliciosa y crujiente.

Preparando el salmón en una sartén con piel:

- Así que calienta la sartén

- Añade una cucharada de aceite de oliva muy sabroso.

- Ponga al menos 30 g de mantequilla (la cantidad depende de la cantidad de adoquines que tenga en la sartén).

- Si quieres condimentar un poco tu preparación, agrega 1/2 cucharadita de Pimienta de Sichuan, con sus frutos rojos con notas amaderadas y anís son deliciosos ligeramente tostados. Tritura las bayas con un cuchillo antes de agregarlas a la sartén.

- Cuando la mantequilla esté bien derretida, coloque los filetes de pescado por el lado de la piel en la sartén (la cocción de su salmón en la sartén debe hacerse por el lado de la piel)

- En fuego moderado a fuerte, depende de la potencia de tu fuego.

- Recubre tus filetes de pescado con la mantequilla derretida de la sartén durante toda la cocción, sin parar, para que también se cuezan con la mantequilla derretida y caliente.

- Dejar cocer según el tamaño de los adoquines y según su gusto: unos 15 minutos para una cocción completa o de 8 a 10 minutos para una cocción escandinava más ligera donde el pescado esté casi crudo por encima. No dudes en darle la vuelta en el último momento, durante aproximadamente 1 minuto, para dorar el lado de la carne.

- Colócalo en tu plato, con la piel hacia abajo, cubre tus filetes con perlas de caviar de limón, Caviar Cítrico (y sé generoso) como toque final para poder darle pep a tu pescado, ¡sin ahogarlo en jugo!

- ¡Flor de sal disponible y sirva!

¿Qué acompañamiento para el salmón cocido unilateralmente?

¡Los hash browns o las papas al vapor son adicionales!

De lo contrario, elija un arroz integral o salvaje, cuyos aromas serán ricos.

Las verduras sazonadas y fritas son ideales para acompañar tu salmón.

¡Disfrutar!