Caviar citrico SUN-ROJO

SUNROJO es una variedad del Microcitrus, un limon caviar que produce frutos gordos y ovalados. Su piel es verde hacia castaño.

Un poco de historia del caviar de limón SUNROJO

Debido a su rareza, el caviar de limón es una fruta cítrica muy difícil de encontrar. Su cultivo es compleja, por lo que es muy buscado y, en consecuencia, "de moda".
Los aborígenes australianos son los primeros consumidores históricos. El clima ideal son  bosques húmedos para el bienestar de este arbusto espinoso de la familia Rutaceae.
Fue alrededor de la ciudad más oriental del continente, Bayron Bay, que se encuentra en la tierra australiano de Queensland, que se cultiva. Nos debemos alejar de la costa hacia el interior, más específicamente, en la profunda naturaleza australiana. Contra todo pronóstico, el paisaje es muy verde y húmedo, y sus suelo son muy ricos además de montañosos.
"Cal dedo" es el apodo que reciben  los limones caviar debido a  su forma original que se parece a un pepinillo, o un dedo regordete.
Dicho esto,  han surgido nuevas variedades,  que a veces son muy lejanana de su forma alargada, redonda  inicial.
La textura de su piel puede ser lisa, en algunos casos, en otros áspera. Su color puede ser amarillo, rojo, naranja, marrón, púrpura, negro o verde. Dependiendo de la variedad.
Pero lo que hace que sea tan específico este cítricos, es sobre todo la estructura especial de su pulpa. Hay una multitud de pequeñas perlas verde, rosa, amarillo, beige o rojo, con aspectos suaves y puras.

¿ Y cómo se utiliza SUNROJO caviar de citrico?

Estas  perlas, que estallan en la boca cuando se muerden, liberando su sabor, su intensidad de  acidez difiere dependiendo de la variedad.
En algunos casos, los más atentos  identificaran un ligero toque de especias antes que la acidez tome el relevo.
Los colores de los limones caviar entregan una pista visual sobre la naturaleza de su sabor: los de color rosa de pulpa recuerdan el pomelo, mientras que los de pulpa verde tienden hacia una acidez fresca.
Otro interés, entre otras cosas gracias a su naturaleza sólida, limón caviar se deposita en el plato. Esto permite que el cocinero (o pastelero) para sublimar sus platos, permita al consumidor, o gourmet,  redescubrir el sabor de ciertos alimentos cuando explotan las bolas acidas, en el momento elegido por el profesional, y llevar el sabor en la dirección elegida o deseada.

¿Y entonces qué es esta variedad SUNROJO?

SUNROJO es Microcitrus o caviar citrico, por lo que es un caviar de limón que produce grandes frutas ovaladas.
Su piel es de color verde a marrón.
Su pulpa está hecha de grandes "perlas" rojas, según el grado de madurez.
El diámetro de las bolas es grande.
Su interés es múltiple: su poder aromático es fuerte, con una acidez moderada y manejable.
Su corteza tiene un aroma a cedro.
La fruta es de una buena conservación siempre que este refrigerada.
Tiene un largo periodo de fructificación.