Nuestro Limón Caviar SUN-ROSA

SUN-ROSA es Microcitrus, que produce frutos ovalados grandes. Su piel es morada marrón. Su pulpa está hecha de grandes ...

Un poco de historia en el origen del caviar de limón.

Un cítrico raro, moderno y muy solicitado: el caviar de limón. Es difícil de encontrar porque es muy difícil de cultivar en nuestro país. No crece en un árbol, sino en un arbusto espinoso de la familia Rutaceae. El caviar de limón es una fruta que consumen los aborígenes originalmente y en estado silvestre crece en los bosques húmedos de Australia.
Hoy en día, el caviar de limón se cultiva en una sola región al este de la parte continental de Australia: Queensland, alrededor de Bayron Bay. No es a orillas del mar donde se encuentran los cultivos de esta rara fruta. Para encontrar los cultivos debemos introducirnos en  el campo que es montañoso, húmedo y verde, estamos lejos del estereotipo (del arbusto australiano que es muy seco y se extiende hasta donde alcanza la vista).
Originalmente, el caviar de limón se ve como un pepinillo o un dedo gordito, lo que que hizo que el australiano lo llamara: FINGER LIME. Hoy en día existen diferentes variedades de caviar de limón con diferentes aspectos (alargado, bastante redondo, oblongo). La forma es diversa como su piel que puede ser lisa o áspera. El color de las frutas varía según las variedades, algunas  frutas tienen la piel, amarillas, verdes, marrones, púrpuras, naranjas, y otras se dirigen hacia el negro e incluso rojas.
 Pero lo que hace que este limón sea excepcional es el interior, que se compone de una multitud de perlas redondas o ligeramente ovaladas y de color, verde, rosa, amarillo, beige o rojo, según la fruta elegida.

¿Y cómo funciona este finger lime ?

Estas "perlas" o "canicas" permanecerán en la boca y liberarán un jugo ácido y fragante cuando las tritures. Al principio sentirás una nota ligeramente picante, pero pronto aparecerá la acidez. El caviar de limón cuyas perlas son verdes tienen un sabor a limón muy potente, el beige, el rosa, el amarillo y el rojo recuerdan más al pomelo.
El caviar de limón es muy popular entre los gourmets porque se sirve en forma de bola, el jugo no "ahogará" el sabor de un pescado o un postre, por ejemplo, las perlas explotarán al comerlas, liberando poco a poco su sabor.

¿Y como es esta variedad SUN-ROSA?

SUN-ROSA es una variedad de Microcitrus australasica, que produce frutos ovalados grandes.
Su piel es morada marrón.
Su pulpa está hecha de grandes "perlas" rosadas.
El diámetro de las "perlas" es grande.
Su interés es múltiple: su poder aromático es fuerte, con una acidez moderada y manejable.
Su corteza tiene un aroma a cedro.
La fruta es de una buena conservación en el frigorifico.
Tiene un largo periodo de fructificación.

El cultivo de nuestro explotación de Caviar Cítrico es mucho interesante.