Caviar Citrico PINK-DELICE

PINK-DELICE es Microcitrus largo, por lo que es un caviar de limón que produce frutos largos de aproximadamente 90 mm.
Su piel es de color marrón rojizo.

¿Y entonces qué es esta variedad PINK-DELICE?

PINK-DELICE es Microcitrus largo, por lo que es un caviar de limón que produce frutos largos de aproximadamente 90 mm.
Su piel es de color marrón a rojizo.
Su pulpa está hecha de pequeñas "perlas" de color rojo fucsia, dependiendo del grado de madurez.
El diámetro de las bolas es pequeño.
Su interés es múltiple: su poder aromático es fuerte, con una acidez moderada y manejable.
Su corteza no se usa.
La fruta es de una buena conservación en refrigerador.
Tiene una fructificación bastante corta.

Un poco de historia para esta variedad de Caviar CItrico

¿Conoces la última tendencia en cítricos? Este es el inevitable caviar de limón.
Pero, ¿qué es exactamente? Bueno, es un arbusto espinoso que se encuentra históricamente donde la humedad está suficientemente presente para su desarrollo, específicamente en los bosques australianos. Este árbol pertenece a la familia de Rutaceae, ocupa un lugar de elección en el arte culinario de los aborígenes.

Por lo tanto, es en las regiones australianas de Queensland, más precisamente cerca de la ciudad de Bayron Bay, en el este del continente, es donde debe ir para poder  encontrarse con este famoso cítrico. Pero no te imagines que es tan simple ... ¡el caviar de limón se merece! También es necesario caminar por el campo húmedo, verde y montañoso que ofrece el arbusto australiano para poder llegar y disfrutar.

Las frutas parecen pepinillos, incluso un dedo gordito, también es a esta última comparación que le debe su apodo "dedo cal"
A lo largo de los años, han aparecido nuevas variedades y, aunque todavía en su forma original, estas nuevas variaciones a veces se apartan de esta forma redonda, alargada .
Además, dependiendo de la variedad, la textura de la piel, áspera o suave, y su color, pueden ser diferentes, desde marrón a verde, pasando por morado, rojo, naranja, amarillo e incluso negro. .
Por supuesto, el caviar de limón también extrae su originalidad de su pulpa muy especial: cientos de bolitas cuyo color varía según la variedad (verde, amarillo, beige, rojo o rosa)

¿Y cómo utiliza el caviar de limón ?

Aquí se encuentra el principal atractivo de la fruta: las perlas explotan cuando se trituran, liberando toda la acidez, cuyo carácter e intensidad son específicos para cada variedad.
De acuerdo con esto, podemos distinguir una acidez fresca y franca (este es el caso de la carne verde de caviar de limones), o un sabor que recuerda al de la naranja (para aquellos con carne rosa)
Comprenderás, entre sus diferentes texturas, colores y sabores, el caviar de limón ofrece inmensas posibilidades de creación y revisitas culinarias, tanto en la cocina como en la pastelería, cuyos únicos límites son los "frutos" de tu imaginación. !