LA CASA DEL LIMON CAVIAR® es nuestra aventura 2019. Somos productores de limón caviar y de cítricos excepcional.

Gourmands de salados y dulces, siempre estamos buscando nuevos sabores, nuevas recetas sabiendo que nos gustan especialmente los cítricos (caviar de limón, yuzu, combawa y kumquat). ¡Y así es como descubrimos el caviar de limón … que nos “enloqueció” por todas las posibilidades que ofrece!

Intentamos comprar caviar de limón en Francia o España, y fue necesario persistencia para encontrarlo con precios altos y, a menudo, un poco secos, después del largo viaje desde el hemisferio sur, Australia (principal exportador) o California.

Y para nosotros, fue la revelación: ¿por qué no podemos producirla nosotros mismos?

Después de todo, amamos la tierra, los buenos productos y todos tenemos una historia agrícola muy fuerte en nuestras familias que eran agricultores. Viviendo en Valencia (España), la cuna del cultivo de cítricos, hemos estudiado todo: la tierra, el clima muy específico de Valencia, todo lo que nuestros árboles pueden necesitar para sentirse bien y, por lo tanto, producir frutos de calidad. Estando todo reunido, el clima cálido y húmedo de la región, además de calidad de la tierra.

Pero, el árbol de limón caviar, por lo tanto, era necesario estudiar este árbol mucho antes de emprender su cultivo en campo completo y preparar lo mejor posible su lugar de vida e implantación. Por ejemplo, una pregunta simple, básica: ¿cómo saber si un caviar de limón está maduro?

Desde 2017, tenemos alrededor de veinte árboles (con diferentes variedades) un “laboratorio invernadero” en nuestro hogar, que nos ha permitido estudiar la adaptación de los árboles, sus necesidades, los períodos de floración y cosecha, su sensibilidad a las plagas. Todo lo que necesitábamos saber, porque hay que decir que este árbol, este arbusto espinoso es un salvaje en todos los sentidos de la palabra. La documentación y todos los datos concernientes son raros, y no muy descriptivos.
Este árbol, o más bien este arbusto espinoso, aunque se llame “cítricos”, no tiene nada que ver con el árbol de limón habitual que conocemos bien: sus características diferenciales provienen de su origen: los sotobosques húmedos en los bosques australianos del Queensland (especificidad original, reproducción, clima, fructificación). Este video te muestra el origen de esta fantástica fruta!

• Es un limonero que no tiene nada que ver con un limonero clásico.
• Su arboricultura es muy diferente del clásico limonero
• Su necesidad como tierra, adaptada a su origen, también es muy diferente de la del conocido limonero
• Su cultivo es frágil, porque es específica en términos de fructificación, y su tamaño, por ejemplo.

El caviar citrico es una fruta fantástica, excepcional, pero muy frágil que requiere un cuidado extremo para revelar su potencial. Se utiliza tanto para cocinar como en repostería debido a la multitudes gustativas y posibilidades visuales que ofrece. Los mejores chefs lo utilizan con variaciones únicas y sabores sorprendentes.

Esta fruta, según la variedad (caviar de limón roja ), tiene aromas increíbles y diversificados, y también una gran capacidad de DISEÑO en un plato y un postre.

Nuestro objetivo es poder beneficiarnos de este producto excepcional, cultivando frutas de calidad con una cultura ecológica que respeta el ecosistema y, especialmente, participar a nuestro nivel para reducir la huella de carbono generada por estas importaciones.

¡Así que aquí están los diferentes desafíos que tuvimos que superar, para lanzar nuestro huerto!

Somos productores de limón caviar .

Venta de caviar citrico (microcitrus australasica) para profesionales y particulares.

En nuestro Blog y Vlog, encontrará todos los consejos sobre diferentes frutas, diferentes variedades de caviar de limones, incluido el caviar de limón roja.

Muy pronto, también habrá muchas recetas fáciles de cocinar con estas diferentes frutas.

Compre nuestros limones de caviar y cítricos sin tratar, sin pesticidas.